Miam-Miam

Bol de Légumes vapeur au quinoa rouge !

mars 8, 2017

Je vous ai préparé une recette toute simple à faire, délicieuse et rassasiante, car riche en protéines et en fibres. Et ça c’est bon pour nous les Végétariens ou Végétaliens. J’ai voulu tester le Quinoa rouge de Bolivie, au goût plus prononcé que celui qu’on connait habituellement et qui se rapproche plus de celui de la noisette.  Il est vraiment très bon. Le Quinoa est riche en protéines et acides aminés essentiels, fer, manganèse, cuivre, vitamines B1 et B2.  Je l’ai accompagné d’endives, de carottes, de panais (également riche en protéines) et de fenouil cuites à la vapeur, qui se marie très bien à ces pseudo-céréales sans gluten, mais vous pouvez mettre d’autres légumes si vous le désirez, comme par exemple, des poireaux ou du brocoli, ou l’incorporer dans des salades, des légumes farcis ou du taboulé.

Ingrédients pour 2  personnes :

2 Carottes
1 Panais
1 bulbe de Fenouil
2 Endives (ou 3 petites)
1 verre de Quinoa rouge (170 g)
1/2 tasse de lait de soja vanille ou votre lait végétal préféré (125 ml)

Pour servir

Gomasio
Curcuma
Huile de colza

Préparation : 15 mn ♥ Cuisson : 25 mn 

Préparation des Légumes vapeur au Quinoa rouge – Vegan & Sans Gluten :

  • Versez un verre de quinoa rouge (rincé) dans 2 verres d’eau de source salée préalablement portée à ébullition. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes environ.
  • Pendant ce temps, remplir le récipient de votre cuit-vapeur d’eau et le faire chauffer à couvert.  Épluchez et coupez les carottes et le panais en 2 puis en 4. Ôtez les premières feuilles des endives et les couper en 4. Coupez la bulbe de fenouil en 2 et ôtez la partie dur centrale. Le laver et coupez le fenouil en lamelles.
  • Déposez tous les légumes dans le panier du cuit-vapeur, le plus à plat possible. Faire cuire 10 à 15 minutes environ. Une pointe de couteau doit rentrer facilement dans les carottes.

Servir les légumes avec le quinoa rouge avec un filet d’huile de colza, une pointe de curcuma et saupoudrez de Gomasio !
Et Bon Appétit ! Xx
Photos et Recette © Ingrid B.

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