Qui n’a jamais succombé aux crêpes ? Ça ne vous rappelle pas, lorsque vous étiez enfant, cette bonne odeur qui se diffusait dans la maison, les jours où c’était crêpes au menu ?

Je me souviens de cette pile de crêpes que préparait ma mère, pour ensuite les retrouver, une par une, dans mon assiette accompagnée, soit de bonne confiture aux fruits bien mûrs, soit saupoudrée de sucre ou au chocolat qui coulait partout !! Je les aimaient toutes…

Mais pourquoi ne pas varier les plaisirs et fêter ce jour de la Chandeleur dignement en revisitant la recette de la pâte à crêpes. Et comme à chaque pays sa version, allons du côté de l’Amérique avec des Pancakes ! Tout aussi bon et tout aussi gourmand !

C’est pourquoi j’ai voulu vous livrer ma recette de Pancakes Vegan & Sans Gluten. A mon avis, ils devraient plaire aux petits comme aux grands et à l’heure du goûter ils s’accompagneront de fruits frais, saupoudré de poudre de noix de coco, de sucre complet ou de coco, d’une bonne confiture « fait maison » ou encore tartiné d’une chocolade (sans lait), comme la toute dernière nouveauté de Jean Hervé. L’avez-vous goûté ? Elle est à tomber. J’en bave déjà…

La saveur subtil de cannelle et cardamome, dans ma recette, pas trop présente pour les réfractaires, mais qui n’en garde pas moins toutes les vertus !

Et maintenant « A vos Poêles ! »

Ingrédients pour une douzaine de Pancakes :

50 g – 1/2 de tasse de Farine de Quinoa
30 g – 1/4 de tasse de Farine de Riz
20 g – 2 c. à s. d’Arrow-root (A défaut vous pouvez le remplacer par de la Fécule de maïs)
1 c. à c. de levure en poudre (la choisir sans gluten si vous êtes intolérant(es))
1/8 c. à c. de cardamome (1 gousse)
1/4 c. à c. de cannelle
1 1/2 c. à s. de sirop d’Agave (22 ml)
1 belle c. à c. de vinaigre de cidre bio
2 c. à s. huile d’olive (30 ml) + pour la poêle
125 ml – 1/2 tasse Lait soja à la vanille
1 pincée de fleur de sel

Servir avec :

Sirop d’agave ou d’érable
Rondelles de banane
Fruits frais
Pâte à tartiner
confiture

Préparation des Pancakes sans Gluten & Vegan :

• Dans un saladier déposez les 2 farines, l’Arrow-root, la levure, le sel, la cannelle et la cardamome broyée et bien mélanger.
• Formez un puit et ajoutez en son centre l’Agave, l’huile, le vinaigre et la moitié du lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte sans grumelo. Versez le reste du lait et mélangez à nouveau.
• Bien huiler votre poêle (en essuyant l’excès de gras à l’aide d’un papier absorbant), et faire chauffer à feu doux.
• Déposez 1/8 de tasse au centre de votre poêle, et faire chauffer une vingtaine de secondes.
• Retournez le Pancakes et faire cuire quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit doré. Reproduire l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Servir les mini Pancakes avec des rondelles de banane, des fruits frais de saison et un filet de Sirop d’Agave ou d’Érable.

Le petit truc en plus :

Si vous n’avez pas de poêle à Pancakes, vous pouvez utiliser votre poêle de tous les jours et utiliser un petit récipient muni d’un bec verseur (j’utilise mes « cup » doseuses de cuisine) et vous pouvez déposer la bonne quantité de pâte, qui forme un rond.

Très belle journée & Bon appétit !! Xx