Tout d’abord, nous voulons vous souhaiter, à vous tous qui nous lisez, UNE TRÈS BELLE ET MERVEILLEUSE ANNEE 2016 !!! ☆☆☆
Faîte d’AMOUR, de JOIE et de PAIX Universelle…

Et pour célébrer ce début d’Année dans la joie et la bonne humeur quoi de mieux que de se réunir (au bureau, à la maison…), autour d’une table, en célébrant l’Epiphanie, avec notre Gâteau ou Couronne des Rois aux figues et fleur d’oranger… Car oui, nous avons tout le mois de Janvier pour préparer et déguster cette délicieuse pâtisserie. Pour la petite histoire, la fève qui est glissée à l’intérieur, avant la cuisson, était une légumineuse autrefois, mais elle fut remplacée par un bébé en porcelaine qui était le symbole de « l’Enfant Roi ». Aujourd’hui nous avons de multiples effigies en porcelaine qui nous permettent de prolonger cette tradition.

Pour plus de légèreté, (surtout après les fêtes et toutes ces bonnes choses au chocolat), j’ai voulu réaliser non pas la galette des Rois à la frangipane (qui à mon goût, est beaucoup plus riche), mais la Couronne des Rois, plutôt provençale, plus légère et revisité Vegan.

Je vous ai recherché une couronne a imprimer, car sans couronne, pas de Reine ou de Roi!! Couronne à télécharger ICI par ZÜ

Ingrédients du Gâteau des Rois :

15g de Levure fraîche
125ml (1/2 cup) cl de lait végétal (Amande…) + 1/2 c. à s. pour dorer
100g de beurre végétal (ou margarine)
320g de Farine T55
50g de sucre Rapadura
1 pincée de sel
1 c. à s. 1/2 d’eau de fleur d’oranger
20g de figues séchées

Nappage

1/2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
1/2 c. à s. de sucre glace

Repos

2h + 1h30 min

Cuisson

Préchauffer le four à 200° C
15 min de cuisson

Accessoire

1 fève

Préparation pour un Gâteau des Rois de 6 à 8 personnes :

• Dans un saladier, commencez par émietter la levure .
• Faire chauffer à feu doux le lait végétal (j’ai utilisé du lait d’amande) jusqu’à ce qu’il soit tiède.
• Versez un peu de lait chaud sur la levure et mélangez pour la diluer.
• Versez le reste du lait. Ajoutez le sucre et le beurre et bien diluer le tout. Ajouter ensuite, l’eau de fleur d’oranger.
• Incorporez peu à peu le sel et la farine tamisée, et pétrir la pâte, 5 à 10 minutes sur un plan bien fariné.
• Laissez reposer dans un saladier couvert d’un linge, à température ambiante, durant 2 heure.
• Une fois que la pâte a triplé de volume, la repétrir délicatement et la séparer en 7 ou 8 boules (de taille à peu près égale).
• Former de belles boules, sans oublier d’incorporer la fève dans l’une d’entres elles. 😉
• Les disposer de façon à former une couronne (en les espaçant de 1 cm environ, car en gonflant les boules vont se rapprocher), sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Préparez les 20g de figues séchées, si elles sont un peu grosses, les couper en 2 et les déposez sur le dessus, pour décorer
• Laissez reposer à nouveau 1h30 dans le four éteint.
• Sortir la couronne en s’assurant que chaque boule se touchent bien et préchauffer le four à 200°C (Th. 6) durant 10 minutes.
• Pendant ce temps, étalez à l’aide d’un pinceau, le lait sur le dessus de la couronne, en veillant à ne pas enlever les figues.
• Enfournez au four, à mi-hauteur, pour 15 minutes environ de cuisson, suivant votre four.
• Bien surveiller à la fin. Le Gâteau doit être doré.
• Une fois la couronne refroidie, étaler à l’aide d’un pinceau, le sirop d’eau de fleur d’oranger et de sucre glace, préalablement dilué.
• Laissez sécher avant de servir.

Vive le Roi!! ou la Reine… du jour 😉

Bon Appétit Xx

Photos et Recette © Ingrid B.