Sorbet à la Prune & Thé Glacé aux fruits rouges

Chaud, chaud, chaud… Glaces & Thés glacés, à gogo!!

Je ne sais pas si vous n’en pouvez plus, mais avec cette vague de canicule comprise entre 35 et 40°, pour certaines de nos régions en France, l’essentiel, pour nous est de trouver le moyen de se rafraîchir avec des petites recettes facile, rapide et toujours gourmandes…

Le thé glacé se boit tout au long de la journée, et est à peine calorique, avec juste ce qu’il faut de sucre.

On peut prendre 1 base de thé et y ajouter 1 fruit et du sucre. Pour ma part, j’utilise des préparations toutes faites, soit de tisane de fruits ou de thé agrémenté de fruits, ce qui rend une saveur, on ne peut plus subtil!!

Pour ce thé glacé j’ ai utilisé une infusion douce fruits rouges de chez HERBATICA, nommée « Souvenir de France », vous verrez, c’est une tuerie 🙂

Sa composition est à base d’hibiscus (anti-oxydant), de raisin, de cynorrhodon, d’ananas, framboises etc.

Ce mélange subtil et fruité de cette infusion en font une boisson unique.

J’ai utilisé pour le sorbet de glace à la prune, une prune bien mûr, très sucré et de bonne taille.

C’est d’ailleurs mon petit magasin bio, à Compiègne, « Le panier bio de Sandrine » qui me l’avait donnée à goûter, et j’ai pensé à en faire un sorbet de fruit. Le résultat à été au dessus de ce que j’espérais. Un pur moment de bonheur. Une sensation de goûter un fruit bien mûr et glacé, vous verrez de quoi je parle quand vous réaliserez la recette et surtout dîtes moi ce que vous en pensez, mais j’insiste beaucoup sur la maturité du fruits qui contribue grandement au résultat final.

Pour 1 Litre de thé glacé aux fruits rouges, il vous faut :

2 c. à s. bombées de tisane « Souvenir de France »
1 c. à s. de sucre de canne blond bio
1 litre d’eau de source

Matériel

1 bouteille d’1 litre

Pour 3 Bâtonnets de Sorbet à la prune, il vous faut :

1 Prune (100g, poids avec le noyau)
1 c. à s. d’eau
2 c. à s. de sucre de canne blond
1/4 c. à c. de Vanille

Matériel

1 Blender
Moules pour glaces à esquimaux
Bâtonnets en bois

Voici la Préparation du thé glacé :

Dans une bouteille d’ 1 litre vide, mettre 2 c. à s. bombées de la tisane
Ajouter 1 c. à s. de sucre de canne (ou plus selon votre goût) et le litre d’eau.
Bien remuer la préparation en remuant la bouteille de droite à gauche pour faire fondre le sucre
Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Le matin, filtrer à travers une large passoire à trou fin dans un récipient à bec verseur.
Ensuite re-transvaser le liquide dans la bouteille.

Vous pouvez déguster, ce thé glacé est prêt.

Vous verrez et vous m’en donnerez des nouvelles… 😉

Préparation pour les sorbets à la prune :

Laver et dénoyauter la prune. La mettre dans une casserole avec l’eau et le sucre, à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à ce que la préparation soit fondu.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Une fois refroidi, mettre la préparation et la vanille dans le blender, et mixez.
Verser la préparation dans les moules à glace.
Quand tout est rempli, évacuer les éventuelles petites bulles, en tapotant légèrement la base des moules sur votre plan de travail.
Mettre au congélateur 1h à 1h30 et ressortez-les pour introduire les bâtonnets en bois, au centre.
Remettre aussitôt au congélateur (au minimum 5 à 6 heures)
Avant de servir, démouler les bâtonnets de glaces en les plongeant brièvement dans un récipient d’eau chaude…

Bon à savoir :

J’ai utilisé des petits moules pour glaces à esquimaux de 75ml. Vous pouvez si vous le souhaiter, doubler la recette pour réaliser 6 petits bâtonnets ou 4 gros bâtonnet de 100ml.

A déguster sans attendre… Et, Bon Appétit 🙂

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