Cookies Moelleux aux 2 chocolats

Aujourd’hui je vous livre une recette de délicieux et moelleux cookies et je pèse mes mots… Vous verrez et vous me direz… Je les ai testé à plusieurs reprises et toujours le même régal. Je vous ai proposé 2 versions : Une plus rapide et l’autre un peu plus longue dans le temps de pause.

Je devais au départ publier cette recette pour le 4 juillet (fête de l’indépendance Américaine), mais vu les grosses chaleurs en France, j’ai préféré la réserver pour un peu plus tard… Et quoi de mieux de vous partager ces petits biscuits, qui m’évoquent les États-Unis, durant la semaine du Festival du film Américain de Deauville…

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

140g de beurre végétal (à température ambiante)
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
250g de farine
1/4 c. à c. de sel
1/2 c. à c. de bicarbonate
1 oeuf
1/2 c. à c. de vanille
150g de sucre (50g de sucre Rapadura + 100g de sucre de canne blond)

Cuisson

Four à 175° C – 8 à 12 minutes de cuisson (suivant le temps de repos)

Préparation :

Sortir les 140g de beurre et l’oeuf au moins 30 minutes à l’avance pour qu’il soient à température ambiante
Coupez grossièrement les 2 chocolats et réserver.
Dans un saladier mélanger, les 150g de sucre avec le beurre ayant ramolli. Commencer à remuer à la fourchette puis poursuivre à la cuillère en bois.
Ajouter la vanille, l’oeuf et bien remuer au fouet manuel, juste pour cette étape.
Dans un autre récipient, mélanger la farine tamisée avec le sel et le bicarbonate.
Incorporer la moitié du mélange tamisé dans la préparation et bien délayer.
Ensuite ajouter en alternance le chocolat haché et la farine, jusqu’à ce qu’il n’en reste plus.
Bien mélanger, recouvrir et mettre au réfrigérateur pendant une heure minimum.
Préchauffer le four à 175° C et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Sortir la pâte réservée au frais
Former des boules de taille moyenne dans le creux de la main (d’environ 40g) et les disposer sur la plaque en les espaçant comme sur la photo ci-dessus 😉 – Car les cookies s’étalent durant la cuisson.
Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de place sur la plaque de cuisson et insérer dans le four pour 8 à 10 minutes environ.
Lorsque le bord commence à être cuit à l’extérieur, les sortir du four. Les laisser refroidir sur le papier cuisson, il garderont tous leur moelleux.
Renouveler l’opération pour finir le reste de la pâte.
Bien laissez refroidir avant de les déguster.

A noter : je prépare ma pâte généralement la veille au soir pour que ma préparation soit bien dur lorsque je la sorts du réfrigérateur. Comme ça les boules de pâtes formées ont le temps de s’étaler lentement dans four pour garder au maximum leur moelleux. le temps de cuisson est alors de 10 à 12 minutes environ.

N’hésitez surtout pas à me faire part de vos impressions.