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Taboulé tiède d’Automne aux lentilles Corail, Pois Chiches et Brocolis (Sans Gluten)

novembre 15, 2017

En recevant les 3 nouveaux Couscous sans Gluten de Markal, (Sarrasin – Lentilles corail et pois chiches – Maïs et Riz), j’ai eu l’idée d’élaborer une petite recette de Taboulé. J’ai choisi le couscous aux lentilles corail et pois chiches qui me paraissait plus approprié. Par contre, il demande à être beaucoup plus hydraté que le couscous de blé et c’est pour cela que je vous conseille de l’assaisonner au dernier moment.

Vous verrez, cette recette est facile à réaliser (comme j’aime) et vous la dégusterez en entrée (pour 4 personnes) ou en plat principal (pour 2 personnes), pour vous apporter votre apport nécessaire en protéines, entre autres, lors d’un repas végétal.

En ce qui concerne le couscous de Sarrasin, j’ai beaucoup aimé retrouver ce goût particulier de sarrasin que j’aime tant dans les galettes. De plus il se prépare en un temps record ! La seule chose où je suis un peu plus mitigée c’est au niveau de sa texture, qui s’approche plus de celle du porridge (un peu plus collant). Il ne faut pas s’attendre à avoir des grains qui se détachent comme avec la semoule de blé. Ce qui ne m’a pas trop dérangé. J’ai testé ce couscous de Sarrasin, prêt en à peine 5 minutes, avec une poêlée de légumes, un vrai délice !

Ingrédients Pour 2 à 4 personnes:

1 Carotte (taille moyenne)
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de jus de citron

1 belle poignée de têtes de Brocolis ( 5 têtes environ)

1 Verre de Couscous de Lentilles Corail, Pois Chiches
1 Verre d’eau de source (bouillante)
1/4 c. à c. de gros sel de Guérande

4 c. à s. d’huile d’Olive
3 c. à s. d’huile de Colza
2 belles pincées de sel (à ajuster selon votre goût)
1 c. à s. de jus de citron
3/4 c. à c. de cumin en poudre

1 c. à s. de pistache (non salée) et concassée

Préparation du Taboulé Tiède – Sans Gluten & Vegan :

  • Commencez par éplucher et râper la carotte dans un bol. Ajoutez l’huile, le jus de citron et bien mélanger le tout. Réservez.
  • Lavez les têtes de brocolis et ôtez les pieds. Les déposer dans un robot et mixez en alternance (sans trop) afin d’obtenir une semoule. Réservez.
  • Dans un saladier, déposez la semoule de Lentilles Corail et Pois Chiches avec le sel. Recouvrir d’un bon verre d’eau bouillante (préalablement chauffée à la bouilloire ou casserole), remuez et recouvrir. Laissez reposer 5 petites minutes.
  • Remuez de nouveau et à l’aide d’une fourchette détacher les grains.
  • Dans un nouveau saladier, mélangez les huiles, le citron, le cumin et le sel. Versez les carottes et ajoutez la semoule puis la semoule de brocolis. Bien mélanger le tout et servir aussitôt. Saupoudrer de pistaches concassées.
  • Assaisonnez le tout au dernier moment afin que la semoule ne boive pas toute l’huile. Sinon vous devrez en rajouter.

Bon appétit !! Xx

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  • LadyMilonguera novembre 15, 2017 at 5:06

    C’est une chouette version de taboulé.

    • Ingrid B. novembre 15, 2017 at 6:50

      Oui et gourmande à souhait. Et elle surprendra…

  • My Green Karma novembre 17, 2017 at 8:21

    Oh là là .
    Au moins 3 des ingrédients font partie de mes trucs préférés. Tout ça réuni dans la même recette , merci.

    • Ingrid B. novembre 19, 2017 at 4:07

      Contente qu’elle te plaise !! Et si tu décides de la tester, tu me diras ce que tu en penses. 😉