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Recettes de plats d’été #2 : Assiettes aux légumes de saison

août 28, 2015

Pour terminer notre série d’idées de petits plats, facile à réaliser, voici ces 3 dernières recettes savoureuses que nous vous partageons sur le blog.

jardiniere-aux-legumes-nouveaux

Ingrédients pour 2 personnes :

600g de petits pois frais (poids non écossés)
8 petites carottes nouvelles
3 pommes de terre nouvelles moyennes
1/2 oignon ou 2 oignons blancs nouveaux
Huile d’olives
Sel

Cuisson : 20 à 25 minutes

panier-de-carottes

Préparation de la jardinière aux légumes nouveaux :

  • Écosser les petits pois et les laver.
  • Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans une c. à s. d’huile d’olive.
  • Éplucher et laver les carottes et les couper en dès. Faire de même pour les pommes de terre.
  • Mettre les petits pois, carottes et pommes de terre dans le faitout et recouvrir d’eau. Ajouter une pincée de gros sel.
  • Faire cuire à feu vif pendant quelques minutes et dès les premiers bouillons, cuire à feu moyen.
  • Au bout de 20 à 25 minutes de cuisson votre jardinière est prête.

A noter : si vous souhaitez que vos petits pois soit très cuit, faite-les cuire 5 à 10 minutes avant d’y ajouter le reste des légumes.

salade-de-carottes-arc-en-ciel

Ingrédients pour 2 personnes :

1 botte de carottes multicolores  (violettes, jaunes et oranges)
4 oeufs durs

Matériel

Rape à main ou Robot électrique

carottes-vectoriel

Préparation de la salade de carottes multicolores :

  • Faire cuire les oeufs dans l’eau afin qu’il deviennent durs
  • Éplucher toutes les carottes et les laver.
  • Raper-les dans des récipients différents et présenter comme la photo ci-dessus.
  • Disposer les rondelles d’oeufs à votre guise…

A noter : Vous pouvez également faire cuire ces carottes pour une poêlée de légumes, par exemple, à l’exception de la couleur violette qui perd sa couleur à la cuisson et qui dégorge!!

verrine-de-riz-aux-petits-legumes

Ingrédients pour 2 personnes :

Riz (1 verre)
Courgettes (2 Jaunes et 2 Vertes), de petite taille
2 Carottes

Matériel

1 petit moule à crème (par exemple)

 legumes-et-carottes

Préparation d’une verrines de riz aux petits légumes :

  • Faire cuire le riz dans 2 verre d’eau salé.
  • Laver les courgettes et les couper en rondelles (si les rondelles son trop larges, les recouper en 2)
  • Faîtes de même pour les carottes
  • Dans une poêle faire chauffer les légumes dans 2 c. à s. d’eau. Saler selon votre goût.
  • Quand le riz est prêt à servir, mettez-le dans un petit moule à crème et le démouler au centre de l’assiette
  • Ensuite vous n’avez plus qu’à servir les légumes tout autour.
  • Assaisonnez d’un filet d’huile d’olives et d’une pincée de curcuma.

3 autres recettes de plats ultra simple à réaliser mais qui font pour autant tout leur effet.

Bon Appétit 🙂

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Photos et Recette © Ingrid B.

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