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Coffee Cake à la Rhubarbe

juillet 6, 2015

La saison des fruits et légumes d’été bat son plein et nous avons voulu mettre à l’honneur la Rhubarbe (qui est plutôt un légume au goût fruité et acide), en réalisant un Coffee Cake revisité… Très léger et tellement bon…

Il est très facile à réaliser et est idéal pour le petit déjeûner.

Un petit peu d’histoire :
On trouve le Coffee Cake dans le Midwest des Etats-Unis, plus particulièrement dans le Nord de l’Indiana, où une grande concentration d’Amish des Etats-Unis y vivent et le cuisine, le plus souvent pour Noël.
La gastronomie du Midwest est un régal, dit-on, tout du moins le Coffee Cake…

Le coffee Cake n’est pas comme son nom l’indique… au café, et n’est pas non plus vraiment un dessert…

On le déguste le matin avec son thé ou son café ou tout simplement pour un goûter léger…

Coffee-cake-a-la-rhubarbe---ingredients---Bidule-et-Cocotte

Ingrédients :

300g de Rhubarbe
1 oeuf
1 yaourt de brebis
120g de beurre végétal (à température ambiante)
200g de farine T.65
1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
1/2 c. à c. de vanille en poudre
2 graines de cardamome
100g de sucre de Canne blond + 2 c.à s.
75g de sucre Rapadura

Matériel

1 moule à manqué de 25 cm
1 mortier

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Préparation :

  • Beurrer ou huiler (au choix) votre moule et préchauffer le four à 175° C (Th. 6)
  • Coupez la Rhubarbe en rondelle et réserver. Optionnel : si vous voulez décorer le gâteau, garder une petite branche de rhubarbe et la couper en tronçon de 5 cm afin de faire comme sur la photo ci-dessus 😉
  • A l’aide d’un mortier écraser légèrement les petites graines de cardamomes. Ne pas les broyer totalement sinon vous perdrez leur intensité.
  • Verser dans un saladier le beurre ramolli et les 175g de sucres. Bien remuer. Ajoutez l’oeuf, la vanille et la cardamome.
  • Dans un autre récipient, mélanger la farine tamisée avec le sel et le bicarbonate.
  • Mélanger brièvement le 2 préparations et ajouter le yaourt et la rhubarbe.
  • Bien mélanger et verser dans le moule.
  • Si vous avez réservé des tronçons de rhubarbe, vous pouvez les disposer (sans les enfoncer) sur le dessus de la préparation, de façon à former une étoile ou autre.
  • Saupoudrer les 2 c. à s. de sucre sur l’ensemble du gâteau. (vous obtiendrez une petite couche croquante en fin de cuisson)
  • Enfourner dans le four et faire cuire entre 35 à 40 minutes.
  • Bien laissez refroidir.

Maintenant vous pouvez déguster… sans modération, ce Coffee Cake revisité, à toute heure de la journée.

N’hésitez surtout pas à me faire vos retours sur le blog.

Un grand Merci à Sandrine, du Panier bio de Sandrine, pour m’avoir déniché de la rhubarbe avec ses feuilles.

Le saviez-vous?
Contrairement aux autres fruits, ou leur maturité les rend plus sucré, pour la rhubarbe, plus elle est mûr (et donc rouge), plus elle est acide.

Bon Appétit 🙂
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Photos et Recette © Ingrid B.

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