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Palets Craquants aux Sésames & Sucre de fleur de coco – Vegan

janvier 12, 2016

Cette semaine, c’est de cuisine que nous vous parlerons. La saison est propice à cuisiner, pour soi ou pour toute sa tribu, tout en se faisant plaisir avec des ingrédients sains, digestes et surtout goûteux!! Aujourd’hui c’est avec ces palets gourmands aux sésames que nous commencerons. Destinés, principalement à l’heure du thé, ou pour un petit creu à combler, ces palets craqueront sous les dents. Prévoyez d’ailleurs d’en faire une bonne quantité au vu du succès qu’ils ont reçus. Les graines de sésame leur apportent toute leur particularité. Le sucre de fleur de coco que j’ai choisi de mettre, leurs donnent un goût très agréable qui n’entravera pas votre ligne, du fait de son index glycémique, des plus bas. Et à ce propos, nous vous présenterons Lola, une invitée surprise, que vous pourrez découvrir en fin d’article, et qui a plus qu’apprécié nos palets…

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A noter : Le sucre de fleur de coco est riche et non raffiné et laisse un agréable goût caramélisé. Il est le seul sucre antioxydant, et possède un index glycémique très bas (entre 25 à 35), qui convient très bien aux diabétiques. J’ai utilisé le sucre de fleur de coco en poudre le GULAJAVA FIN, d’AMAN PRANA  qui a une texture de sucre glace.

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Ingrédients pour 14 Palets environ :

2 c. à s. de sucre de fleur de coco en poudre ou de sucre glace
120g de Farine T65
80g de beurre végétal (margarine) à température ambiante
1⁄4 c. à c. de sel
2 c. à s. + 1 c. à c. de sésame

Matériel

Emporte‐pièces

Repos

1h minimum

Cuisson

Préchauffer le four à 175° C
10 à 15 min de cuisson

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Préparation des palets aux sésames :

  • Faire torréfier quelques minutes dans une poêle, les 2 c. à s. de sésame, à sec.
  • Fouettez le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
  • Incorporez le sel, la farine tamisée et le sésame.
  • Bien malaxer pour obtenir une préparation souple.
  • Mettre la pâte dans un récipient hermétique, et la laisser reposer pendant 1h, minimum, au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 175° C.
  • Etalez la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur (Astuce : Mettez votre pâte entre 2 papiers de cuisson, afin que celle‐ci n’accroche pas au rouleau).
  • A l’aide d’emporte‐pièces, formez des palets et les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
  • Parsemer 1 c. à c. de graine de sésame sur l’ensemble des palets.
  • Enfournez au four durant 10 à 15 mn
  • Une fois les bords dorés, les sortir du four et laissez refroidir.

Vous pouvez les conserver quelques jours, dans une boite hermétique (s’ils tiennent jusque là !)

Maintenant il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une très bonne dégustation!!!

Un grand merci à Gabrielle de la Grande Maison à Pierrefonds qui nous a permis de prendre nos photos.
Lola, sa petite chienne n’attendait qu’une chose : déguster pour ne pas dire dévorer les palets, tout comme nous d’ailleurs!!!

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Photos et Recette © Ingrid B.

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