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SCONES TIGRÉS AUX MYRTILLES Vegan

juin 21, 2015

J’ai goûté mes premiers scones en Irlande car c’était des petits gâteaux bien appréciés des Irlandais. J’en ai pas un mauvais souvenirs, mais je ne suis pas fan des raisins, et la version nature demande à être recouverte de beurre et/ou de confiture.

Quelques mois après mon retour en France, j’ai voulu refaire la recette des scones et après plusieurs essais, j’ai réussi à transformer la version originale en recette Vegan, tout en gardant un gâteau moelleux et gourmand 🙂

Voici cette adaptation avec des myrtilles et des copeaux de chocolat.

Je vous présente 3 versions des scones tigrés aux myrtilles

Des gros, des Minis et en triangles.

scones-aux-myrtilles-ronds

Ingrédients :

Pour environ 8 gros scones ou 16 mini

300g de farine T65

1 c. à s. de fécule de maïs

80 g de sucre de canne blond

1 sachet de levure

1 pincée de sel

80 g de beurre végétal (température ambiante)

10 cl de lait de soja nature

50g de chocolat noir (55%) (râpé en copeaux ou haché finement)

70 à 80 g de myrtilles (fraîches ou surgelés)

Pour dorer :

1 c. à c. de sirop d’Agave

1 c. à s. de lait de soja nature

Cuisson :

Préchauffer le four à 175° (th.6)

Durée de cuisson : 20 mn

scones-aux-myrtilles-petits-et-ronds

Commencez par tamiser la farine dans un récipient

Y ajouter la levure, la fécule de maïs, le sucre et la pincée de sel

Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois

Ajoutez le beurre à la préparation en l’émiettant du bout des doigts afin de former une pâte un peu effritée (comme une pâte à crumble)

Former un puit et y incorporer le lait et remuer brièvement à la cuillère en bois

Puis pétrir à la main

Lorsque la préparation commence à devenir homogène, incorporer peu à peu les copeaux de chocolat tout en continuant à pétrir et ce jusqu’il n’y en ai plus.

Ensuite faire de même avec les myrtilles, mais le plus délicatement possible

Petite astuce :

je forme des petits creus dans ma pâte où j’insère des petites poignées de myrtilles que je referme et tout ça répété à différents endroits.

Préchauffez le four à 175° (th.6)

Sur un plan fariné, étalez la pâte d’une épaisseur de 3 à 4 cm

A l’aide d’emportes pièces, d’un verre (qui peut faire office d’emporte pièces), ou d’un couteau,

Formez vos scones et enfoncez du bout des doigts, les myrtilles qui essay de s’échapper…

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez vos scones, légèrement espacés

Dans un petit bol, mélangez le sirop d’agave et le lait à l’aide d’un pinceau, dorez-les.

Enfournez au four 20 mn

Laissez refroidir avant de les déguster et Bon Appétit.

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Surtout n’hésitez pas à me faire vos retours…

Photos & Recette © Ingrid B.

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