Miam-Miam

Bûche fondante végane Orange/Chocolat & ses Pop-Corn 🎄

décembre 8, 2016

La création de ma première bûche Végane de Noël !! Et j’en suis très fière… Vous goûterez et vous me direz… J’ai imaginé cette bûche de Noël en pensant à l’orange et au chocolat. Le jus et le zeste d’orange se font bien sentir dans les deux biscuits fondants, et conjugué à la ganache de patate douce, vous m’en direz des nouvelles!!!!!!!!!! Et je ne plaisante pas car quand j’ai pensé « ganache » je ne pensais pas à celle lourde et indigeste qui est réalisée couramment avec de la crème…. Non, je pensais à une ganache réalisée à base de patates douces, car depuis un certain temps, je voulais l’ utiliser dans un dessert pour éviter de rajouter du sucre. Et l’occasion s’est présentée en voulant livrer sur le blog une recette de bûche, différente des autres et surtout très digeste. Un petit mot sur le biscuit, car sa cuisson mêlée à l’orange lui donne un aspect ressemblant plus à une pâte fondante qu’à une pâte aérée. Mais ne vous en faîtes pas c’est tout à fait normal et vous verrez en le goûtant qu’il fond dans la bouche !! avec un très bon goût d’orange.

Il y a plusieurs étapes (comme pour toutes les bûches), mais elle n’est vraiment pas compliqué en soit. Elle se prépare idéalement la veille pour gagner du temps 😉

Et en attendant Noël, vous pouvez gagner sur notre page Facebook, un exemplaire de mon livre CUISINE VÉGÉTARIENNE. C’est jusqu’à dimanche et voici le LIEN.

Ingrédients pour une bûche de 6 à 10 personnes :

Ingrédients pour 1 Gâteau (x2)

80 ml de lait de soja vanille (1/3 de tasse)
60 ml d’huile d’olive (1/4 de tasse)
75 g de sucre de Rapadura
1/2 jus d’une orange (1/4 de tasse environ)
1/4 de zeste d’une orange
1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger
🎄
125 g de Farine T65
1 c. à c. de poudre à lever
3 c. à s. de fécule de maïs

Pour la Ganache à la patate douce !

400 g de Patate douce
250 g de chocolat noir

Pour le décor en pop-corn « façon » Caramel & Beurre salé

30 g de maïs à pop-corn
1 c. à s. d’huile d’olive
🎄
30 g de sirop d’agave (3 c. à s.)
20 g d’huile de coco désodorisée (2 c. à s.)
4 gouttes d’extrait pur de vanille (optionnel)
1/8 c. à c. de fleur de sel

Cuisson pour chaque Gâteau

Au Four : 2 x 25 minutes à 175°C
À la casserol ! :  30 + 10 minutes

Préparation des Gâteaux :

  • Préchauffez le four à 175°C
  • Extraire le jus d’une belle orange, bien mure et le séparer en 2. Gardez la peau pour en prélever le zeste.
  • Dans un saladier, déposez tous les ingrédients liquides (Lait végétal, huile, jus d’orange, eau de fleur d’oranger) ainsi que le zeste d’orange et le sucre de Rapadura. Bien mélanger le tout.
  • Ajoutez la farine (en la tamisant), la levure et la fécule de maïs en remuant bien.
  • Déposez la préparation dans un moule à cake préalablement huilés.
  • Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
  • Pendant ce temps faîtes votre deuxième préparation de gâteau et réservez.
  • Sortez le gâteau et vérifiez la cuisson en enfonçant une lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Sinon remettre au four.
  • Laissez refroidir avant de démouler. Une fois refroidi, démouler-le gâteau délicatement et le laissez totalement refroidir.
  • Recommencez une deuxième fois les mêmes étapes, afin d’avoir un deuxième gâteau.

Préparation de la Ganache à la patate douce ! :

  • Dans une casserole déposez vos patates douces puis les recouvrir d’eau.
  • Faire cuire 30 minutes à couvert.
  • Une fois qu’une lame de couteau s’enfonce aisément, elles sont cuitent!!
  • Laissez les refroidir.
  • Pendant ce temps coupez finement votre chocolat et le déposer dans un bol que vous utiliserez pour le bain-marie.
  • Une fois les patates douce refroidies, les éplucher, et les déposer dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  • Faîte chauffer votre chocolat au bain-marie. Remuez une fois seulement quand il a commencé à fondre.
  • Une fois fondu, incorporez-le peu à peu la crème de patate douce, en remuant bien entre chaque cuillère et jusqu’à ce qu’il ne reste plus de crème de patate! Et réservez.

Les pop-corn « façon » Caramel & Beurre salé:

  • Versez dans une casserole, le sirop d’agave, l’huile de coco, l’extrait de vanille et la fleur de sel.
  • Bien remuer et faire chauffer à feu doux. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il y ait de petits bouillons et laissez chauffer 5 minutes.
  • Quand vous sentez que le liquide devient un peu plus épais, plus homogène, retirez du feu et versez le sirop sur les pop-corn.
  • Bien remuer l’ensemble pour imbiber les pop-corn du sirop, à l’aide de deux cuillère. Veuillez à ne pas les écraser.
  • Déposez les pop-corn sur une plaque recouverte de papier cuisson, pour les faire refroidir.
  • A noter : Vous pouvez conserver les pop-corn dans un bocal en verre hermétique pour qu’ils gardent toutes leurs fraicheur, quelques jours.

Assemblage de la bûche :

  • Déposez votre premier gâteau dans un plat.
  • Ajoutez en épaisseur, (sans chercher à déborder) la ganache à la patate douce, sur le dessus. Soit environ 1/5 à 1/4 de la préparation.
  • Déposez délicatement le 2ème gâteau pardessus, tout en étant rapide pour ne pas le casser.
  • Toujours, à l’aide d’une spatule, déposez la ganache sur le dessus puis petit à petit sur les côté en faisant le tour de bûche. Laissez les traits de votre spatule, ça lui donne un aspect rustique 😉
  • Déposez une partie des pop-corn sur le dessus de la bûche, pour faire le décor.

Servir cette bûche avec l’excédant de pop-corn. C’est surprenant et ravira vos invités 😉

Maintenant c’est à vous de jouer 😉 Passez de très belles fêtes de fin d’année 🎄🎅🎄
Et Bon appétit Xx

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Photos et Recette © Ingrid B.

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  • LadyMilonguera décembre 9, 2016 at 9:53

    De chouettes saveurs dans cette bûche !

  • Marie L / Allergique Gourmand décembre 9, 2016 at 2:45

    Je suis ^persuadée qu’elle est hyper fondante! Et gourmande !