Les Scones sont présents dans toute l’Angleterre et en Irlande et se réservent pour le petit déjeuner ou l’heure du thé. Ils sont de texture moelleuse et consistante à la fois. Très peu sucrés, ils sont riches en vitamines, fibres et en glucides lents, pour tenir toute la matinée, sans fringale…

J’ai fais le choix de réaliser ces scones aux Cranberries car ils apportent plus de moelleux à la pâte. J’ai remplacé le sucre traditionnel par du Sucre de Coco (Organic Coconut Sugar de Big Tree Farms), car il a un très faible indice glycémique et il contient 16 Acides aminés, du potassium, du magnésium, du calcium et du zinc. Mais vous pouvez également le remplacer, si vous n’en n’avez pas sous la main, par du Rapadura.

Ils sont très bons à déguster tout frais tels quels, au petit déjeuner ou au goûter. Ils se mangent tout frais ou le lendemain réchauffé au toaster, en les ouvrants en deux, tartinés d’une noix de beurre ou de purée végétale… Vous pourrez également retrouver la recette de Scones tigrés aux myrtilles, réalisée il y a quelques mois sur le blog!

Ingrédients pour 8 Scones :

40g de Cranberries séchées
10 g de fécule de maïs (1 c. à s.)
1 c. à c. de bicarbonate de soude
1 grosse pincée de sel
200 g de farine T65
60 g de sucre de fleur de coco blond (celui de Big tree Farms) ou du sucre de Rapadura
60 g de beurre végétal (ou margarine) bio à température ambiante
5 cl de lait de soja vanille + pour dorer

Cuisson

Préchauffer le four à 175° C
15 min de cuisson

Préparation des Scones :

• Coupez les Cranberries séchées en quatre
• Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs.
• Ajoutez le beurre et l’émiettez du bout des doigts, telle une pâte à Crumble. Formez un puit, et y ajouter le lait.
• Mélangez brièvement à la cuillère en bois, puis malaxer (pétrir) à la main.
• Ajouter par poignée les Cranberries pour obtenir un mélange homogène.
• Préchauffez le four à 175°C.
• Etalez la pâte sur un plan de travail fariné de 1,5 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, formez les sconse et les disposer sur une plaque cheminée de papier cuisson.
• Dorez, avec un peu de lait de soja, chaque Scone, à l’aide d’un pinceau
• Enfournez pour 15 minutes environ.

Nos amis outre-manche aiment à déguster les Scones en les ouvrant en deux et en les recouvrant de beurre, confiture etc. Pour ma part, je les mange tels quels, nature.

A noter : Le sucre de Coco blond ou le Rapadura, leur donne un bon goût caramélisé. Si vous n’aimez pas ou n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du sucre de canne, au goût plus neutre.

Maintenant il ne vous reste plus qu’à vous mettre aux fourneaux, pour un petit déjeûner ou goûter gourmand à deux ou en famille…

Bon appétit Xx

Photos et Recette © Ingrid B.