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Tarte aux Fraises & sa Crème Anglaise à la Pistache Vegan

mai 9, 2016

Voici l’apparition des premières baies et l’envie de faire le plein de vitamines ! Mais pas seulement. Nous aimons également, à la maison, réaliser des recettes de « douceurs », car nous, comme vous, je pense, en avons bien besoin, dans ce monde où tout va toujours trop vite… Et c’est en plus si réconfortant de prendre le temps de faire une pause, en savourant une pâtisserie « faite maison », qu’il serait dommage de s’en priver.

Pour cette recette, savoureuse et de saison, j’ai pensé alléger la crème anglaise en utilisant une préparation toute faite de crème anglaise, mais vegan, et pour l’épaissir un peu plus, j’ai rajouté de l’Agar agar et des pistaches. Vous verrez le mariage est pas mal réussi.

Cette recette de la tarte aux fraises est également parue dans le nouvel Ecolomag de Mai/Juin (version papier), disponible dans plus de 1500 magasins biologiques, comme les biocoop, par exemple ou en version web.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 pâte sablée bio sans beurre
400 g de Fraises bio ou non traitées
1 sachet de préparation de crème anglaise (vegan)
200 ml de lait de soja ou d’Amande bio
1/2 c. à c. d’Agar agar
50 g de Pistaches + pour décorer
30 g de sucre de Rapadura
1/2 c. à c. Huile de coco vierge + pour le moule
Sucre de coco (fin)

Cuisson

30 (10 +20) min à 175°C

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Préparation de la tarte aux fraises :

  • Dans une casserole, hors du feu, diluez le sachet de crème anglaise et l’agar-agar dans le lait, et faire chauffer, en remuant continuellement, jusqu’à ébullition.
  • Déposez la préparation dans un saladier et y ajouter le sucre de Rapadura et les pistaches (préalablement mixées au blender), mélangez et laissez bien refroidir.
  • Préchauffez le four à 175° C.
  • Huilez un moule à tarte de 23 à 25 cm de diamètre (ou gardez le papier sulfurisé de la pâte) et déposez la pâte à tarte.
  • A l’aide de la pointe d’une fourchette , faîtes des petits trous.
  • Ajoutez un rond de papier sulfurisé, y déposer une bonne poignée de légumes sec et enfournez pour 10 mn.
  • Sortez le plat du four, ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé et remettez au four pour 15 à 20 mn. Bien surveiller pour que ça ne grille pas.
  • Quand la pâte à tarte est prête, étalez l’huile de coco sur toute la surface (hormis les bords). Laissez refroidir.
  • Lavez et équeutez les fraises et les couper en deux, dans le sens de la hauteur et réservez.
  • Étalez la préparation à la pistache sur tout le fond de la tarte et déposez les demi fraises, la tête en bas, en partant de l’extérieur vers l’intérieur et en les intercalant ou en les chevauchant à chaque rangée.
  • Saupoudrez de sucre de coco fin ou de sucre glace et de copeaux de pistache.

Cette tarte se déguste, de préférence, le jour même 😉

N’hésitez surtout pas à me faire vos commentaires, vos retours ou à échanger d’autres astuces, nous seront ravies de vous lire !

Bon appétit Xx

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Photos et Recette © Ingrid B.

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