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Tarte aux Fraises & sa Crème Anglaise à la Pistache Vegan

mai 9, 2016

Mise à jour le 27 juin 2017 🍓🍓🍓 :  A l’heure de l’Été et quand les baies sont à point, il est très agréable de partager une délicieuse part de tarte que l’on aura fait soi-même . Pour celle-ci j’ai revu la crème à la pistache dans son ensemble, au lieu d’utiliser une préparation « toute faite » comme dans la précédente version. Vous verrez, la crème est beaucoup plus dense et beaucoup plus savoureuse ! Et vous m’en direz des nouvelles…

🍓 TARTE AUX FRAÎSES et sa Crème à la pistache 🍓
(2 à 4 personnes)

Ingrédients

1 pâte sablée bio Vegan
150 g de Fraises Bio, bien sucrées
1/2 c. à c. d’Aga Agar
1/2 c. à c. de Vanille Bourbon en poudre
1 c. à s. d’Arrow Root
1/2 tasse de lait de soja vanille
25 g de Pistache broyée
2 c. à s. de sucre de canne complet

Préparation de la tarte aux fraises :

  • Mélangez l’Agar Agar, la Vanille Bourbon, l’Arrow Root et le Lait de Soja Vanille. Faîtes chauffer à feu vif jusqu’à ébullition, en remuant constamment jusqu’à épaississement.
  • Retirez du feu et ajoutez ce mélange, à la pistache réduit en poudre et bien remuer.
  • Laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 175° C.
  • Huilez un moule à tarte de forme rectangulaire (ou gardez le papier sulfurisé de la pâte) et déposez la pâte à tarte et couper l’excédant de pâte.
  • A l’aide de la pointe d’une fourchette , faîtes des petits trous.
  • Ajoutez du papier sulfurisé, y déposer une bonne poignée de légumes sec et enfournez pour 10 mn.
  • Sortez le plat du four, ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé et remettez au four pour 15 à 20 mn. Bien surveiller pour que ça ne grille pas.
  • Lavez et équeutez les fraises et les couper en deux, dans le sens de la hauteur et réservez.
  • Quand la crème à la pistache a refroidi, l’étalez au fond de la tarte et ensuite, déposez les demi fraises.
  • Saupoudrez de sucre de coco fin ou de sucre glace et de copeaux de pistache.

Cette tarte se déguste, de préférence, le jour même 😉

Bon appétit Xx


Ancienne version de la Tarte aux fraîses pour 6 à 8 personnes réalisée avec une préparation (toute faite ) de crème anglaise !

Voici l’apparition des premières baies et l’envie de faire le plein de vitamines ! Mais pas seulement. Nous aimons également, à la maison, réaliser des recettes de « douceurs », car nous, comme vous, je pense, en avons bien besoin, dans ce monde où tout va toujours trop vite… Et c’est en plus si réconfortant de prendre le temps de faire une pause, en savourant une pâtisserie « faite maison », qu’il serait dommage de s’en priver.

Pour cette recette, savoureuse et de saison, j’ai pensé alléger la crème anglaise en utilisant une préparation toute faite de crème anglaise, mais vegan, et pour l’épaissir un peu plus, j’ai rajouté de l’Agar agar et des pistaches. Vous verrez le mariage est pas mal réussi.

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 pâte sablée bio sans beurre
400 g de Fraises bio ou non traitées
1 sachet de préparation de crème anglaise (vegan)
200 ml de lait de soja ou d’Amande bio
1/2 c. à c. d’Agar agar
50 g de Pistaches + pour décorer
30 g de sucre de Rapadura
1/2 c. à c. Huile de coco vierge + pour le moule
Sucre de coco (fin)

Cuisson

30 (10 +20) min à 175°C

Tarte-aux-fraises-vegan-1

Préparation de la tarte aux fraises :

  • Dans une casserole, hors du feu, diluez le sachet de crème anglaise et l’agar-agar dans le lait, et faire chauffer, en remuant continuellement, jusqu’à ébullition.
  • Déposez la préparation dans un saladier et y ajouter le sucre de Rapadura et les pistaches (préalablement mixées au blender), mélangez et laissez bien refroidir.
  • Préchauffez le four à 175° C.
  • Huilez un moule à tarte de 23 à 25 cm de diamètre (ou gardez le papier sulfurisé de la pâte) et déposez la pâte à tarte.
  • A l’aide de la pointe d’une fourchette , faîtes des petits trous.
  • Ajoutez un rond de papier sulfurisé, y déposer une bonne poignée de légumes sec et enfournez pour 10 mn.
  • Sortez le plat du four, ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé et remettez au four pour 15 à 20 mn. Bien surveiller pour que ça ne grille pas.
  • Quand la pâte à tarte est prête, étalez l’huile de coco sur toute la surface (hormis les bords). Laissez refroidir.
  • Lavez et équeutez les fraises et les couper en deux, dans le sens de la hauteur et réservez.
  • Étalez la préparation à la pistache sur tout le fond de la tarte et déposez les demi fraises, la tête en bas, en partant de l’extérieur vers l’intérieur et en les intercalant ou en les chevauchant à chaque rangée.
  • Saupoudrez de sucre de coco fin ou de sucre glace et de copeaux de pistache.

Cette tarte se déguste, de préférence, le jour même 😉

Bon appétit Xx

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Photos et Recette © Ingrid B.

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